Uncategorized
Cu ce se potrivește vinul alb: pește, fructe de mare, paste
Share:
Vinul alb se potrivește, în general, cu preparate ușoare și proaspete: pește alb, fructe de mare și paste cu sosuri pe bază de ulei de măsline sau unt, nu sosuri roșii grele. Aciditatea vinului echilibrează grăsimea și evidențiază aromele delicate ale acestor preparate. Poți descoperi exemple potrivite în gama de vin alb de pe Viasecco.
De ce funcționează vinul alb cu pește și fructe de mare?
Aciditatea ridicată a vinului alb are rolul de a „curăța” gustul după preparate grase sau sărate:
- Pește alb la grătar sau la cuptor, cu lămâie: se potrivește cu vinuri seci, minerale.
- Fructe de mare crude, precum stridii: cer un vin cu aciditate foarte ridicată.
- Fructe de mare gătite, în sosuri ușoare: funcționează bine cu vinuri cu corp mediu.
- Pește alb prăjit, cu crustă crocantă: cere un vin cu aciditate suficientă pentru a echilibra grăsimea din prăjire.
Un vin prea dulce sau prea bogat ar acoperi aromele delicate ale acestor preparate.
Ce tip de paste se asortează cel mai bine?
Pastele cu sosuri pe bază de fructe de mare, legume sau unt se potrivesc, de obicei, mai bine cu vin alb decât cu vin roșu:
- Paste cu fructe de mare și ulei de măsline: vin alb sec, cu aciditate bună.
- Paste cu sos de unt și lămâie: vin alb cu puțin corp, dar prospețime clară.
- Paste cu legume la grătar: vin alb cu arome fructate moderate.
- Paste cu sos de cremă ușoară, fără roșii: vin alb cu corp mediu, care să nu fie acoperit de textura cremoasă a sosului.
În general, cât mai apropiat este sosul de o textură grasă sau unsuroasă, cu atât mai importantă devine aciditatea vinului ales pentru a păstra echilibrul farfuriei.
Amorino Pecorino Abruzzo DOC Superiore este un exemplu bun pentru acest tip de combinații, datorită acidității și notelor minerale.
Cum alegi paharul potrivit pentru aceste combinații?
Forma paharului influențează cât de bine simți aromele și aciditatea vinului alături de mâncare. Pentru detalii despre forma potrivită la fiecare stil de vin alb, am scris acest ghid.
Dacă pregătești un meniu anume și vrei o recomandare punctuală de vin pentru acel preparat, echipa Viasecco poate propune o variantă potrivită din gama disponibilă.
Per ansamblu, regula de bază este simplă: cât mai ușor și mai proaspăt este preparatul din pește, fructe de mare sau paste, cu atât mai bine se potrivește cu un vin alb sec, cu aciditate clară. Poți descoperi variante potrivite în catalogul Viasecco.
Descoperă selecția Viasecco
Ți-a atras atenția un Prosecco, un vin, un pahar sau un accesoriu despre care ai citit în acest articol?
La Viasecco, suntem pasionați de vinurile italiene de calitate și selectăm cu grijă Prosecco și vinuri de la crame de familie, alături de pahare și accesorii care completează experiența degustării.
